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高温、高湿的岭南夏日,这份“祛火而不伤正”的客家酿苦瓜一定不能错过

   

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授



【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!



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客家酿苦瓜




材料

苦瓜2个,五花肉100克,糯米100克,眉豆30克,冬菇4个,木耳10克,生粉、蚝油、芝麻油、食盐、白砂糖各少许。


做法:

(1)糯米、眉豆提前一晚浸泡;苦瓜切去头尾,挖出瓜瓤后备用;五花肉剁碎,冬菇、木耳浸软切碎。

(2)以上材料除苦瓜外,用少许芝麻油,食盐、白砂糖拌匀,塞进苦瓜填满。

(3)隔炖1.5小时或用高压锅煮45分钟,上碟,淋上蚝油芡汁即可。


专家点评:

高温、高湿的岭南夏日,易让人有心烦易怒、口干舌燥、大汗淋漓、疲惫短气、小便短赤、大便不爽等“疰夏”病。中医认为:上述不适,均是心火“上炎”“下移”的表现,因此夏日养生的重点应在“心”。“苦”能清泄心火,达“心静自然凉”的效果与境界。

苦瓜,又名凉瓜,《随息居饮食谱》载其,“涤热,明目清心,先瀹(yuè,煮)去苦味”,能缓解因“心火”盛所引起的不适,经煮制处理,不仅能去其苦涩味还能“制性存用”,更好地发挥清心火的功效。猪肉、木耳、冬菇和眉豆的搭配,滋味鲜美、口感丰富,而糯米甘温健脾的功效能监制苦瓜的凉性,这份夏日养生料理“袪火而不伤正”。

粉丝简介:


Ci女士,大厨后裔

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:管桦桦

主治医师、中医学硕士,师从杨志敏、李赛美教授


应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常;甲状腺结节等;糖尿病、超重、肥胖及病前状态等;如亚健康,易疲劳等偏颇体质状态;如失眠、头晕头痛,咽痛咳嗽,腹胀腹泻便秘等内科杂病;如月经过少,痛经,围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间:周三上午(广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊),周五下午(广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科)

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞    责编:宋莉萍

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地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。


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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。



文章来源:广东省中医公众号,版权归原作者所有      

图片来源:网络    

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