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剁椒鱼头全曼岛最赞,还有地道的白椒莴笋干腊肉!米其林都推荐的湘菜馆~

纽约的秋老虎来得就跟夏天的热浪一样猛烈,而对抗酷暑的最好方法,就是 – 吃香的、喝辣的!让热浪来得更猛烈吧!


想要吃香的喝辣的,东村这家湘菜馆可以说是再适合不过了!它家剁椒鱼头,一直是好吃君赞不绝口的!不但肉嫩汤鲜,而且份量绝对是全纽约最大


开学季,餐厅又应季推出了十几款地道湘菜和海鲜新品美味,一周七天美味不重样!出示本文到朋友圈,还能享受9折福利,到9月30日哦~



湘巴佬 Hunan Bistro

地址: 96 3rd Ave, New York, NY 10003

地铁 456/NQRW 到 Union Square

电话:(212) 388-9855

营业时间:周一到周四 11:30AM–10:30PM

周五周六 11:30AM–11PM

周日 12–10:30PM 


湘巴佬,2016年初开张的湘菜馆,位于地理位置方便的东村,Union Square出来走5分钟就到,绝对是NYU学生的食堂级餐厅呢~



湘巴佬开张仅仅一年,就得到了米其林的垂青,并被连续评为“2017米其林推荐”餐厅“2018米其林推荐”餐厅卤猪耳、剁椒鱼头都是被点名表扬的!



美味湘菜新品

 

1. 莴笋干爆腊牛肉 $18.95


这是一道让湖南人流泪的家乡菜!里面包含的每一样食材都是大有来头!



湖南地区特产的白椒,是朝天椒煮后晒干而成,千里迢迢从国内空运而来的!炒出来的辣味和香味,可不是一般辣椒可以比拟的呢~



莴笋干,也是从湖南空运过来的干货如萝卜干一般口感爽脆,有着莴苣笋特有的香味,还带着点点回甜。



明星主角来了 – 自家腌制风干而成的腊牛肉!选用最适合腌制的牛腿肉部位,用足足一个星期的时间,腌制、风干、茶叶烟熏,每一道程度都特别有讲究。


尤其是烟熏的过程:要用上好茶叶,以蒸笼熏制一个多小时名副其实的功夫菜!


成品的牛肉干,外沿干爽富有嚼劲,内里却保持了一定的嫩度,吸收了茶叶的香气后,独特的烟熏味,那真是特别正宗的湖南味道



类似的经典湘菜还有:萝卜干腊肉、农家小炒肉、酸豆角肉末等等,都特别适合做下酒菜。点一碟牛肉,来一壶酒,三五好友,把酒言欢,简直好不自得~


 

2.  铁板腰花 $17.95


火热的天气就要配上浓墨重彩的腰花。铁板端上来,老远就能听见噼里啪啦的烧烤声,特别热闹,上桌伴随着一阵浓郁热辣的香味袭来



切成匀称大小的腰花,处理得很干净,腰花特有的香味和韧性,都得到了很好的保留,吃得出食材很新鲜



指天椒(朝天椒)的加入,带来充沛的辣香,连配的黑木耳、小黄瓜都特别入味~



3.  铁板玉脂豆腐 $17.95


橙色鲜亮的汤汁看着就特别有食欲,铁板端上来还咕咚咕咚得冒着泡泡,将食材的底部煎出了薄薄的一层锅巴般的脆皮



滑溜溜的大块玉脂豆腐,一口咬下去,外皮带着脆脆的焦香,里面的豆腐本身还十分滑嫩,又不失玉脂豆腐特有的韧性,吸收了汤汁的鲜辣,就仿佛吃肉般鲜美


询问一番,这橙色的汤汁果然很有讲究:用红油、姜葱片、加上特调的豆瓣酱炒制而成辣香撩人,勾芡后更是浓墨重彩



晶莹剔透的Q弹虾仁,都已经成了配角;加上各种五颜六色的食材:胡萝卜、豌豆、蘑菇、洋葱等等,挂了浓郁的辣汁,成了美味又健康的一盘珍馐



4.  剁椒鱼头 & 剁椒香芋


湘巴佬的剁椒鱼头,早就名声在外,选用2磅-3磅的大鱼头,还带着一大段鱼身肉,筷子随处一夹都是鱼肉!秘制剁椒,够鲜够香,辣度适中,每一口都很鲜美。



老板灵机一动,在剁椒鱼头的基础上创造了衍生版本 – 剁椒香芋,意不意外,惊不惊喜?

 

这道菜全方位诠释了湖南菜的特色:咸香辣。一端上来,鲜艳的颜色就让人食指大动!


最吸睛的就是那厚厚一层金灿灿的咸蛋黄,撒着碧绿的葱花,感觉真的是金光闪闪呢~



你以为这就结束了么?并没有!厚厚的咸蛋黄层下,还盖了一层肉末,平整地码放着切得大小一致的香芋块,最后底上铺的是细细的粉丝


剁椒的辣香、蛋黄的醇厚、肉的鲜香,经过蒸制后,融入了香芋和粉丝之中,每一口都鲜汁满满。香芋的质地也是正正好- 熟透了但依然有韧性。



Q弹的粉丝,每一根都饱吸食材的鲜味,嗦起来满口生香,好吃到停不下来!


这道菜特别适合在热天吃:味道浓郁、食材又很健康,吃完了也不会有油腻厚重感,毕竟是小仙女们都爱吃的香芋呀~

 


5.  香辣猪蹄/蒜香猪蹄 $9.95


小仙女们看过来,美容大王猪蹄在这里!店里的猪蹄也有自家独特的想法,先花了整整两个小时卤制,让猪蹄在入味的同时还上了色。



上桌前再过油炸制,并加特殊的香料炒香,出炉的猪蹄呈诱人的酱色,喷香喷香。口感外面有一点点焦脆,里面依旧软软糯糯的、肥而不腻,特别有弹性。



爱海鲜的宝宝,新品接着!


1.  飘香墨鱼煲 $20.95


这绝对是一锅诚意满满的菜一眼望去,整个沙锅满满当当全都是墨鱼,翻到下面才能看见各种蔬菜 - 白玉菇、灯笼椒、黑木耳、土豆



细心的店家还在沙锅下面放了小火保温,食材就能一直保持热辣辣的口感~



墨鱼不同于鱿鱼,肉质十分肥厚,入口鲜嫩弹牙,鲜美之外没有任何异味。老板介绍说,是用的鲜墨鱼,没有冰冻过的哦~   



各种配菜吸收了佐料的辣香,也让这道菜锦上添花~



2.  蒜蓉铁板虾 $20.95


满满当当一大盘虾,也是一上来就滋滋滋的热闹,感觉店家的铁板菜都是自带BGM呢~



用的冰鲜的大虾,个头特别感人!每一只都细心处理得干干净净,可以直接带壳吃~  虾壳表面略微有些焦,给虾带来了一点炭烧的味道


虾本身特别新鲜,肉质筋道;虾头还熬出了特别香的虾油,让虾本身更鲜美入味了!



3.  金沙龙虾 SP


鲜嫩肥美的大龙虾,大家都爱,怎么让传统的大龙虾味道更上一层楼呢?答案就在这里 – 金沙龙虾!



两只大龙虾,占了好大一盘,在阵势上就压倒了一切。密密的金沙裹在龙虾肉块上,浓郁的蛋黄味让人闻着就口水直流。



一大口龙虾肉下去,两眼简直要放出光来,肉质特别鲜嫩,还带着新鲜龙虾才有的甜津津的味道


蛋黄的咸香,又让这道菜提升了境界,包裹着咸蛋黄的龙虾肉,完全不需要其他任何多余的调味料,让两种食材相辅相承就足够了!

 

 

4.  酥炸小羊排 $24.95


满是大肉的羊排,自然是肉食星人好吃君的最爱之一!别看上桌其貌不扬,滋味可是美得很呢~  



一上来就是扑鼻浓郁的蒜香味,原来羊肉提前腌制过,并且腌制过程中就把蒜香融入了进去,再经过炸制,出炉的羊肉特别香嫩



羊排都够大块,满是鲜嫩多汁的肉肉肉,特别适合用手抓着大口大口的吃。每一块羊排都是精心挑选的肉质肥厚的品种, 三伏天要吃羊肉不是么,养生的小仙女们赶紧走起吧~


 

5.  醉排骨 $16.95


虽然不是一道典型的湘菜,但是另人意外得好吃bite size 的小排骨炸得酥酥的,加了切块的芋头,整道菜都是酸甜口。



一口一个,香香甜甜就是我。吃多了重口味的辣菜,用这道酸甜的滋味调剂一下也是很不错的选择呢~ 



一下子推出这么多接地气又美味的新菜式,据说都是老板下了大功夫研究、亲自尝试各种做法后甄选的最美味


就凭着这满满的诚意,也要给餐厅打call呢!刚开学的吃货们又有觅食好去处啦~  

 

 

食堂般的温暖环境


湘巴佬的环境如其名,朴实中透着温暖木质的设计,舒适的桌椅,加上黄色的灯光特别温馨,感觉一进来就放松下来,特别适合约上朋友慢慢的吃吃饭,聊聊天。


如果想要一些更私密的空间,或者是小规模聚会,他们还有一个隔开的“小包间”,可以坐6-8人哦~



好吃不粉丝,福利特别多!


出示本文到朋友圈

享受全场9折优惠!


活动时间:即日起-9月30日

详情询问服务员,最终解释权归餐厅所有~



文章来源:纽约好吃不公众号,版权归原作者所有      

图片来源:网络    

声明:版权问题,投稿,商务合作请联系:hr@todayfocus.cn

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