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《都挺好》大结局了,这些隐藏的苏州美食你还不知道?

©Pedro Szekely/Flickr

最近大火的电视剧《都挺好》终于大结局啦!在吃瓜之余,想必大家也注意到了它的取景地就在苏州说起苏州,是不是只想到水乡和园林呢?但其实这里还有超多美食不容错过哦~

苏州人的爱吃、会吃、讲究吃,恐怕江南别处难比。这次Lonely Planet就带着大家一起探寻苏州的地道美食,保证你顿顿不重样!


苏式面

清汤重卤好浇头

由图虫提供

北方人来了苏州会奇怪,鱼米之乡的街头怎会到处是面馆,而且还常有“傲娇”的店家做过午市便闭门谢客。这“过午不食”的吃面态度,源自苏州人对头汤面的痴迷。

由图虫提供

头汤是指第一锅煮面的清水,为了追求面的清爽口感,苏州人对头汤面可是十分执着。煮面的水要清,而面汤又得鲜美,加上丰富的食材,才能成就一碗让人恋恋不忘的苏式面。

由图虫提供

做汤的食材包括猪肉、火腿、土鸡、鱼头、鳝骨等,苏州人烧面汤不称煮、炖、熬,而称“吊”,仅从字面上便能看出求的是一个鲜。

©Dicky/Flickr

光吊还不够,苏州人吃面,更贪恋面上的浇头。面是一碗清清爽爽的阳春面,浇头另外盛在碟子里。食客可以将浇头直接浇到面上吃,便是盖浇,也可以不浇上去,称作“过桥”。

由图虫提供


阳澄湖大闸蟹

秋风起,蟹脚痒

由图虫提供

中华绒螯蟹广泛分布于南北沿海及湖泊之中,偏偏到了阳澄湖,便套上了戒指(品牌认证 ),冠上了“清水大闸蟹”的美名。皆因此地水质清纯,水浅而地硬,得以入住此等水晶宫的螃蟹,自然高了别处一等。

由图虫提供

阳澄湖蟹有四大特征:蟹壳背呈青灰色,肚脐白色,蟹腿的毛为黄色、根根挺拔,蟹爪金黄、坚实有力。

©Orgrimmar/Getty Images

懂吃的人都知道,即使贴上防伪标志,但千里迢迢运往他乡后,虽肥厚的膏质和细腻的肉质不改,而那独一无二的美味总觉得有所欠缺。怪不得半个世纪前,章太炎夫人曾云:“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州?” 

©Chen Zhao/Flickr

在阳澄湖半岛的唯亭蟹市场浅水湾一带有很多农家乐,可以让你大快朵颐。除了美滋滋地吃顿大闸蟹,你还可以骑着自行车环半岛一圈,饱览阳澄湖的大好风光。

由图虫提供

吃蟹的最佳时间在秋季。农历九月吃雌蟹(腹部呈圆形),雌蟹个头小,此时已然成熟,蟹黄脂红肥厚,块块留香。农历十月吃个头更大的雄蟹(腹部呈三角形),洁白的膏丰腴之极,直吃到粘住了嘴才罢休。


苏州小吃

好吃到让人挪不动脚


©LWYang/Flickr

很多人来了苏州,不进馆子,不吃大餐,却一点儿没亏待自己的胃,只因小吃实在丰富又美味,逛着景点随口来一个,或是把它当主食吃,都非常合适。


苏式月饼

由图虫提供

苏式月饼与广式月饼各分月饼业半边天,尝过你才会懂,这么美味的月饼为何不是中秋节的专属。

由图虫提供

苏式月饼馅料多、紧,外皮薄、酥,如果你是生长在江南的70后,它会让你忆起儿时的味道。

>>推荐:最好吃的月饼在长发西饼胥城大厦


生煎

©EMichels/Flickr

苏州的生煎名不虚传,皮弹肉紧、底脆汁鲜、甜而不腻,每一锅都是新鲜出炉的,小心烫口,蘸点儿醋更好吃。别光吃生煎,塞了一肚子的肉,不如学当地人再配份牛肉粉丝汤。

由子二提供

>>推荐:一定不能错过被誉为“苏州第一好吃”的哑巴生煎


泡小馄饨

由一位偏执小姐提供

苏式小馄饨,皮薄馅少,似气球般吹起了一个泡泡,入口时,请用心体会那一小滴肉,稍不留神它便悄无声息地滑入了喉咙。馄饨没什么味道,全靠骨头汤吊味。

>>推荐:可去吴趋坊的乐惠馄饨陈记馄饨品尝


酒酿饼

由图虫提供

酒酿饼有点儿像月饼,有豆沙、芝麻、玫瑰馅,一定要趁热吃,一口咬下去,甜糯糯的汁就溢了出来。

>>推荐:黄天源有出售


蟹壳黄

由一位偏执小姐提供

蟹壳黄其实与蟹并没什么关系,只是当年乾隆爷第一次吃时觉得其形状像大闸蟹的蟹壳而得名。这是一种外皮覆满芝麻的酥饼,口感香、脆、酥,有咸、甜两种口味。

>>推大阿二生煎的蟹壳黄最有名,大儒巷靠近平江路的金麦黄蟹壳黄也很好吃 


糖粥

由图虫提供

“笃笃笃,卖糖粥,三斤胡桃四斤壳”是苏州的童谣。粥与红豆分别煮,最后将豆沙淋在粥上,口感既黏稠又顺滑,在苏州的大多数小吃店你都能找到这道甜品。

>>推荐:名气最大的是一对老夫妻经营的潘玉麟糖粥,没有固定店面,只有一辆手推车,从中午卖到下午3点就结束,雨天不出摊 。


作为一只资深吃货

你还有哪些苏州美食想要安利?

快点把私藏的美食清单交出来吧~

留言区等你!



文章来源:Lonely Planet公众号,版权归原作者所有      

图片来源:网络    

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